吃在嶽陽

一.嶽陽三蒸

yueyangsanzhengshihunanyueyangsuoteyoudeyidaotesechuantongmingcai
，shuyuxiangcaizhengcai。sanzhengdapeiheli，sanzhongkouwei，niuroushijiachangwei
，wanzishixianxianwei

，nanguashibenwei。zuofahenjiandan。danchuangyifeichangdexinying。badanyidezhengcaizuheqilai，yingyangjiazhihanliangyeshifeichangdegao。yiranchengleyidaoyanhuishangdedacai。

二.醋水豆腐

醋水豆腐是湖南嶽陽的地方特色菜，它和我們平常吃的豆腐不太一樣
，這種豆腐主要是用食醋作為凝固劑，吃到嘴中沒有一點酸澀、硬老味道
，看著更加緊實有彈性，又嫩又白淨，吃到嘴裏細嫩，鮮香可口。

三.平江醬幹

平江醬幹也叫長壽醬幹，這道美食起源於嶽陽市長壽街，是清鹹豐年間的百歲老人何維豐首創，經過了18道加工工序，三鹵三烘製作而成，做出來的豆幹烏黑油亮，充分吸收了鹵水的味道，紋路光滑
，耐嚼爽口
，有湘西獨有的醬香味。

四.龍窖腐乳

龍long窖jiao腐fu乳ru是shi湖hu南nan嶽yue陽yang臨lin湘xiang市shi的de特te色se美mei食shi
，采cai用yong最zui傳chuan統tong的de窖jiao藏zang工gong藝yi做zuo的de，做zuo出chu來lai的de腐fu乳ru表biao麵mian呈cheng現xian乳ru黃huang色se塊kuai狀zhuang，內nei裏li杏xing黃huang，切qie麵mian呈cheng淡dan黃huang色se
，薄bo厚hou均jun勻yun
，吃chi到dao嘴zui中zhong細xi嫩nen

、鹹適可口，鮮香濃鬱。

五.薑辣蛇

薑jiang辣la蛇she是shi湖hu南nan嶽yue陽yang的de一yi道dao特te色se菜cai，主zhu要yao食shi材cai是shi烏wu梢shao蛇she，佐zuo料liao是shi大da量liang的de老lao薑jiang
，做zuo出chu來lai的de蛇she皮pi韌ren，蛇she肉rou嫩nen滑hua
，薑jiang汁zhi濃nong鬱yu

，香xiang辣la爽shuang口kou，脆cui勁jin香xiang綿mian
，還hai能neng幫bang助zhu身shen體ti除chu濕shi排pai毒du。

六.翠竹粉蒸魚

翠cui竹zhu粉fen蒸zheng魚yu主zhu要yao是shi以yi鮰鮰魚yu為wei主zhu要yao食shi材cai製zhi作zuo的de，因yin為wei洞dong庭ting湖hu一yi帶dai盛sheng產chan這zhe種zhong魚yu，尤you其qi是shi嶽yue陽yang一yi帶dai比bi較jiao多duo，因yin此ci當dang地di人ren就jiu用yong新xin鮮xian的de翠cui竹zhu筒tong裝zhuang魚yu蒸zheng製zhi，這zhe樣yang做zuo出chu來lai的de魚yu肉rou既ji帶dai有you竹zhu子zi淡dan淡dan的de清qing香xiang味wei，營ying養yang也ye保bao留liu得de很hen全quan麵mian，因yin此ci也ye成cheng為wei了le當dang地di的de一yi大da特te色se。

七.洞庭金龜

dongtingjinguishihunanyueyangdeyidaotesemingyao，yeshiyidaojuejiadezibupin
，yongdeshidongtinghushengchandejingui，zhezhongwuguifubujinhuang，secaixuanli，zuochulaidecaixianxianxiangla，kouganchunhou
，rouzhixianmeixinen。

八.鐵山魚頭燉羊肉

鐵山魚頭燉羊肉是嶽陽一道特色名菜
，其選用鐵山水庫有機雄魚頭和平江黑山羊，現點
、現殺
、現做

，大鐵鍋煮大魚頭
，肉質鮮嫩，營養豐富，湯鮮魚美。含豐富的膠原蛋白，是一種滋補佳肴
，老少皆宜
，越吃越健康。俗稱“魚羊鮮”，是一種滋補佳肴，老少皆宜。

九.石鍋菜

shiguocaishihunanyueyangdeyidaotesemeishi，yibanyueyangrenyongshiguocaizhaodaiguike，jiangqiudeshiyizhongfanpuguizhen
，huiguizirandejiuhuixinjingjie
，tayuanyugushihoudeshiqishidai，yishiguoweishengqibaowenshijiannenggouchangdabangexiaoshi，shiguocaishangzhuoshitangzhifeiteng，reqigungun
，xianxiangsiyi，keyizengjiajiucandeqifen，bingqiezengjiagukedeshiyu。

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文章來源:  康輝整理